La India es un país famoso por su diversidad cultural, sus tradiciones milenarias y, por supuesto, su gastronomía. Uno de los tesoros más destacados de su cocina es el mango, conocido como el “rey de las frutas”. En este artículo, exploraremos la fascinante variedad de mangos que ofrece este país, sus diferentes tipos, su importancia cultural y hasta dónde se pueden disfrutar en restaurantes. Prepárate para un viaje sensorial a través de los sabores de la India.
La riqueza de los mangos en la India
La India es el mayor productor de mangos del mundo, cultivando más de 1,5 millones de toneladas al año. Este fruto no solo es un símbolo de la cultura india, sino que también juega un papel crucial en la economía agrícola del país. Hay más de 1,000 variedades de mangos en India, cada una con su propio sabor, textura y aroma.
Entre las variedades más famosas se encuentran:
- Alphonso: Considerado el mejor mango del mundo, conocido por su dulzura y aroma intenso.
- Kesar: De color anaranjado, con un sabor dulce y jugoso, ideal para hacer helados y batidos.
- Himayat: Con un sabor único, es muy apreciado en el sur de India.
- Dussehri: Este mango tiene una textura suave y un sabor dulce, ideal para comer fresco.
- Langra: Reconocido por su sabor distintivo y su pulpa jugosa, es muy popular en el norte de India.
¿Por qué el mango es tan especial en la cultura india?
El mango no es solo una fruta; es un símbolo de amor y fertilidad en la cultura india. Se utiliza en festivales, ceremonias y rituales. Por ejemplo, durante el festival de Makar Sankranti, los mangos son ofrecidos a los dioses como un gesto de gratitud. Además, su presencia en la gastronomía india es vital, ya que se utiliza en una variedad de platos, desde ensaladas hasta chutneys y postres.
La temporada de mangos en India, que generalmente va de marzo a julio, es esperada con ansias por todos. Durante estos meses, los mercados están llenos de mangos frescos, y las familias suelen participar en la preparación de conservas y otros productos a base de mango.
Los mejores mangos de la India: un recorrido por las variedades
Existen muchas variedades de mangos en India, cada una adaptándose a diferentes climas y regiones. A continuación, exploramos algunas de las más destacadas:
- Alphonso: Originario de Maharashtra, es famoso por su dulzura y suavidad.
- Kesar: Cultivado principalmente en Gujarat, es conocido como el mango “de la realeza”.
- Himayat: Crece en la región de Andhra Pradesh, con un sabor que deja una impresión duradera.
- Banganapalli: Este mango de Andhra Pradesh es conocido por su forma grande y dulce sabor.
- Neelum: Típico de la región sur, tiene una piel verde y un sabor agridulce.
Disfrutando del mango en la India: restaurantes y platos
Si bien los mangos pueden disfrutarse frescos, su versatilidad en la cocina india es impresionante. Desde restaurantes hasta hogares, el mango se utiliza en una variedad de recetas. Algunos de los platos más populares son:
- Chutney de mango: Un acompañamiento picante que complementa muchos platos indios.
- Mango lassi: Una bebida refrescante hecha con yogur y mango, perfecta para el clima cálido.
- Mango pickle: Conservas de mango que se sirven como condimento en casi todas las comidas.
- Postres de mango: Desde helados hasta mousses, el mango es un ingrediente estrella.
En Brampton, Canadá, se pueden encontrar restaurantes como “Mangos Indian Cuisine”, que ofrece un menú vegano completo y una variedad de platos que destacan el mango. Las reseñas destacan la frescura de los ingredientes y la autenticidad de los sabores.
El mango en el mercado global
El mango indio no solo se consume en el país, sino que también se exporta a nivel mundial. Países como Estados Unidos, Reino Unido y Japón han comenzado a apreciar las diferentes variedades de mangos indios. Esto ha llevado a un aumento en la demanda de mangos frescos y productos derivados, como pulpas y jugos.
La exportación de mangos ha generado un impacto significativo en la economía agrícola india. En 2021, India exportó más de 50,000 toneladas de mangos a varios países, lo que demuestra el aprecio global por esta fruta.
¿Cuándo es la temporada de mangos en la India?
La temporada de mangos en India varía según la región, pero típicamente se extiende desde marzo hasta julio. Durante estos meses, los mercados están repletos de mangos frescos, y se llevan a cabo festivales para celebrar la llegada de esta deliciosa fruta. Muchos turistas visitan la India durante esta temporada para disfrutar de la variedad de sabores y platos que ofrece el mango.
Una experiencia visual: el festival del mango
Uno de los eventos más emocionantes para los amantes del mango es el festival del mango que se celebra en varias ciudades de la India. Este festival no solo destaca la variedad de mangos, sino que también incluye actividades culturales, gastronomía y exhibiciones de productos relacionados con el mango. Si quieres ver de cerca la celebración, aquí tienes un video que te sumergirá en el ambiente vibrante de este festival:
Conclusión
El mango es mucho más que una simple fruta en la India; es un símbolo de cultura, tradición y festividad. Con una variedad tan rica y sabores únicos, no es de extrañar que el mango sea considerado el rey de las frutas. Desde su cultivo hasta su consumo, el mango continúa siendo una parte integral de la vida india, celebrada y disfrutada en cada rincón del país.